寒夜客來「茶」當酒

寒冷的冬天喝一杯酒，可能很容易入睡！

寒夜來一杯茶，可能輾轉反側！

因此北風呼呼的冬夜，喝茶的人就少了。尤其喝品茗級的茶！

天氣很冷，朋友說要來泡茶。我說：早一點來啊！

就這樣，晚上客人一到，馬上坐上茶座泡起茶了！（限泡一小時）

最佳喝茶時段：

一天中以下午為佳。

吃完飯後一小時前後為佳。

用藥時段不可喝茶，空腹不可喝茶，剛吃完飯就喝茶屬於不健康的飲食習慣。

茶座：

可在自家飯桌外另闢泡茶間，若空間不夠大，在用餐的桌上泡茶也無妨。

茶座不必大，容得下四個人的位置就妥當了。茶桌上放置茶盤、茶罐、茶荷、茶杯、小陶瓷茶壺、茶海、茶巾、滾水茶壺及裝廢水的小桶子。茶食不列入，一般品茗的人士不會在品茗中進食。

至於茶葉，平常就屯積一些，這樣隨時要泡就手到擒來。由於居住在文山包種茶區，因此包種茶是我全年都有屯積的茶葉，再來是鐵觀音茶－－也是木柵茶區的主要屯積茶，還有阿里山高山烏龍茶，第四種茶葉是紅茶－－我就不分任何茶區產製的茶葉了。平常我在小茶座上就喝這四種茶。屯積茶葉備用，也只限於當年度的茶葉，放太久是會變質的－－尤其綠茶。

這裡說的泡茶，是指品茗茶，跟一般的喝飲料茶是不一樣的。喝茶先學會泡茶，然後認識各種茶葉及產區，再來講究茶壺、泉水，有了這些基礎就會擴及品茗的環境和藝術的研究。

人生開門七件事：材、米、油、鹽、醬、醋、茶。茶列位末座，可以說開門沒有茶也沒關係。因此，以現代工商社會的情況來衡量，講究泡茶達一定的標準就好，假如一味的注重茶具的精巧、泡茶的技術、水質、茶葉的珍奇等，容易形成玩物喪志。

泡茶是優雅的生活點綴，能美化人生的深度，一切仍然要以自然為本，從泡茶當中獲得身心的滋潤、與智慧靈性的啟發。

※現代泡茶法

宜興式泡茶法或功夫泡茶法

1.     賞茶－－茶葉置於茶荷裡，讓賓客鑑賞一番。

2.     溫壺－－溫壺去除殘留的雜味，並使壺身預溫替泡茶做好準備。

3.     置茶－－以茶荷掬茶，依茶種適量放入壺中。

4.     溫潤泡－－注入沸水，以壺蓋刮去泡沫，茶湯倒入茶海中。此泡通常不喝，或用來溫杯。

5.     沖泡－－1泡、2泡、3泡~~通常只飲前六泡，好的茶葉可多次沖泡，味道不消退。

6.     沖壺－－茶葉注入熱水後，蓋上蓋子在壺蓋上沖澆一次。

7.     計時－－依照自己喜好的程度，泡出最色、香、偽俱全的茶湯。

8.     溫杯－－保持茶杯的溫度，茶的香氣會更明顯。

9.     運壺、乾壺－－在於除去壺底外部的水。

10.  倒茶－－在每個茶杯中平均倒茶，或者先倒入茶海，再分杯倒入。

11.  奉茶－－主人倒好茶請大家飲用，就各自取杯了。

12.  品茶－－喝一口茶前先品茶香，再徐徐啜飲。

常喝茶有益健康，喝多無用！常常空腹喝茶將會引發胃病。

偷走你薪水的10個習慣

 (轉載)

你會富，還是會貧？跟錢過不去的10個習慣

◎我覺得把錢放定存最保險

◎選股時，我很喜歡聽朋友報明牌

◎我有投資股票或基金，但我通常不太去管它

◎我沒有記帳習慣

◎如果我中了20萬的統一發票，我會拿去血拼

◎我不喜歡殺價

◎我平均不到一年換一隻手機

◎我覺得一個月花2萬元或月薪的1／3養車很划算

◎我會把兼差賺的錢或加班費，拿去買名牌服飾皮包或3C產品

◎我每年一定要出國旅遊兩、三趟

怎樣讓錢快速長大？

上面10個習慣只要做一點改變，你的薪水就不會被偷走，還能夠快速長大，讓你晉身小資產階級。

→ 捨棄定存，投入年報酬率8％的投資工具，每月投資1萬元，3年就可累積到42萬元。

→ 養成記帳習慣，每個月可節省25％不必要的開支。

→ 拿到20萬獎金，不論是年終獎金或中樂透，投入年報酬率8％的投資工具，3年可累積到25.1萬元。

→ 只要肯殺價，每次消費至少可節省5％的支出。

→ 如果延長成3年換一隻手機，可省下1～2萬元。

→ 若買車頭期款15萬元，每月車貸及維修1.5萬元，將頭期款加3年車貸維修的錢，投入年報酬率8％投資工具，3年可累積到82萬元。

→ 假設每月兼差所得7千元，將2／3投入年報酬率8％的投資工具，3年可存下19.6萬元。

→ 每次出國旅費平均3.1萬元，如果每年省下一次出國旅費，投入年報酬率8％的投資工具，3年可累積到10.8萬元。

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我覺得下列行為最容易令人貧窮：

㊣每月剩餘的薪水都拿去買彩券。

㊣聚餐頻繁，又喜歡當大哥付錢請客。

㊣喜歡賭博。

㊣喜歡捐款，動不動就大把的佈施銀兩。

㊣朋友來遊說投資什麼，沒搞清楚就撒銀子。

錢的定義：

一定時間內，用勞力、心力換取的替代酬勞。本來可以以物易物取得相當的對價，但是人類很聰明，發明「錢」這個東西，取得錢後，容易搬運轉換成為自己喜歡的目標，若用數目字來傳送，更可以無遠弗屆。

因此珍惜每一分錢，就是珍惜自己的每一分血、汗、智慧及尊嚴。

不生病的生活

這本傳遞健康的書籍，已買了四個多月，深刻感受維持健康是要有智慧的。

作者：新谷弘實，1935年生，畢業於日本醫學大學後赴美深造，行醫45年未曾開過死亡證明。

本書於2007年3月以中文版行銷，一直名列金石堂暢銷排行榜，我購買時已經印刷達22刷。我不是醫學人士，因此若說要寫它的心得，實在萬萬不行，只得檢選其中我最認同的部份，分享還沒看過本書的人。

讀一本書若沒有讀它三遍，應該很難記住。雖然盡信書不如無書，但是書是智慧的菁華，可以用少許的金錢換取，因此不要吝惜購書！（非推銷本書）

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書名：不生病的生活

作者：新谷弘實  譯者：劉滌昭

出版者：如何出版社

分類：健康飲食

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書摘：

流行健康法有許多騙局

一般宣稱有助於健康的方法，實際上卻有不少會危害健康。例如下面這幾項你是否深信而正在實踐呢？

？為了腸胃健康，每天飲用優酪乳。

？每天飲牛奶，以防鈣不足。

？水果容易發胖而少吃，藉營養補充劑來攝取維生素。

？攝取高蛋白而低熱量的食物。

？飲用富含兒茶素的綠茶作為主要水份來源。

？為了除去自來水中的氯，水要煮沸後再喝。

作者說：由擔任胃腸內視鏡的醫師來看，這些卻都是會使胃相和腸相惡化的「錯誤健康法」

火燒心－－食道逆流

因為暴飲暴食、消化不良等，逆流的胃酸過多，唾液無法將胃酸完全沖掉，食道就會出現糜爛狀的傷口，胃酸若再度多次的逆流時，傷口就有燒灼感。

有胃潰瘍、火燒心當然要服胃藥，如果長期服用抑制胃酸的胃藥，胃黏膜就會變薄、萎縮、引發炎症，並成為雜菌的溫床，最後導致癌症。

人體的胃由強酸保護，我們每天吃進去的食物中含有數量龐大的黴菌，大部份會被強酸殺死。抑制胃酸會破壞胃裡細菌的平衡，導致免疫力下降。

作者的標語是：越吃胃藥越傷胃。

以「酵素」的觀點看健康飲食

酵素(enzyme)－生物細胞內製造出來的蛋白質觸媒的總稱。

人類的生命活動是靠無數酵素才得以進行。在人體內活動的酵素超過五千種，但並非全部都在體內製造所得，其中有一部份是隨著食物由外部進入人體內。在人體內製造的酵素當中，由腸內細菌製造的就高達約三千種。

生物一生當中能製造的酵素有一定的總量，換言之，能不能抑制體內酵素的消耗，保持在充足的狀態，可以決定健康與否。

只有生命體能夠製造酵素，無法由人工合成的方式製造，但是能真正製造出酵素的是細菌等微生物。

人體內存在著各種酵素的原型，當某個特定部位消耗了大量特定酵素後，身體其他部位就會缺乏必要的酵素。這可由大量飲酒後，肝臟大量消耗分解酒精的酵素，胃腸用來消化和吸收的酵素就會不足。

因此，含有大量酵素的食物才是活的食物，才有益健康。精製後的食物、過度氧化的食物酵素含量極少，因為那是生鏽的食物。

市售牛奶－－是生鏽脂肪

牛奶的養份：蛋白質、脂肪、乳糖、鐵分、鈣質、磷、鈉、鉀、維生素等。

市售的牛奶都經過均質化處理，即是將剛擠出的牛奶的脂肪成份進行攪拌，在攪拌時空氣會混入牛奶，使脂肪成份變成過氧化類脂肪。然後再以超高溫瞬間殺菌來處理。

加工前的生乳含有分解各種乳糖的酵素和抗氧化、抗炎症、抗病毒、免疫調節作用的乳鐵蛋白。

酵素不耐高溫，48度C以上就會被破壞，115度C就會完全消滅。

也就是說，市售的牛奶酵素已不存在，脂肪已過度氧化，蛋白質也因高溫處理而變質。

牛奶原本是供小牛喝的飲料，小牛成長所需的養份，對人類未必有用。自然界中沒有任何一種動物成年後仍在喝奶，只有人類才會將不同種類動物的乳汁刻意加以氧化來飲用。這違反了自然界的法則。

作者：人類成年後分解乳糖的酵素會逐漸消失，這是成長後無需再喝母乳的大自然法則。因此愛喝牛奶的人，最好改喝未經均質化的低溫殺菌牛奶，而且偶爾喝就好。

反式脂肪酸－人造奶油

人造奶油含有最多的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會增加有害膽固醇，減少好膽固醇，並且成為癌症、高血壓、心臟疾病的致病原因。

植物性油屬於不飽和脂肪酸，常溫下呈液態，動物性油屬飽和脂肪酸，在常溫下呈固態。人造奶油是用植物性油以人工方式添加了氫，使成飽和脂肪酸。

本來植物油是以植物種子為材料，使用溶劑萃取法(加入乙烷)，再經高溫高壓提煉取得，製造過程產生的反式脂肪酸，含有傷害人體的成份。美國規定2%為上限。

與人造奶油同樣含有大量反式脂肪酸的是酥油，普遍存在於市售的點心、零食類及速食店油炸的食品中。

作者：人造奶油是最不利健康的油，如果家裡有這種油，請馬上丟掉。喜歡油炸食品的人，不防減少食用的次數，並且充份的咀嚼，使唾液與食物混合，某種程度的中和反式脂肪酸。油炸食品會消耗體內酵素。

攝取不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸就是好的脂肪酸，是維持心臟、循環器官、腦、皮膚等功能必要的養份。它無法自體形成，必須從食物中取得。

魚類所含的不飽和脂肪酸最為穩定，特別是沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鲔魚等。

不論那一種油，與空氣接觸，很快開始氧化，因此最好不要用油來烹調食物，只要食用保存天然形態，並含有脂肪的食物，同樣可以獲得必要的油脂。

如直接食用穀物、豆類、堅果、種子等，這是最健康的油脂攝取方式。