喝普洱茶請小心

（轉載文章）

農委會茶業改場長表示，大陸雲南出產的普洱茶多年席捲香港、台灣，變成搶手的茶葉，但學者專家調查，普洱茶因特殊製程、陳年儲藏環境等因素，使其總生菌數高的嚇人，必須煮沸才得以完全消滅，一般人單用開水沖泡的飲茶方式，對人體可能有害。

雲南出產的普洱茶近年來被渲染成具有神奇保健療效的茶葉，對腸胃尤其有益等，使港台一帶掀起一股「普洱茶熱」，人手一杯，且早、中、晚不停喝，部分人士更認為，喝得愈多，對身體愈佳，事實上大謬不然。

普洱茶屬於後發酵茶，是將茶菁經殺菁、揉捻、乾燥等手續後，堆置在倉庫中稱為「渥堆」，使茶葉內部多酚類化合物氧化，其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種不同方式。

普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種，前種為自動氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行，後者則加上麴菌氧化作三者混合進行，市面上出售的普洱茶，其貯存年限有五年、十年、甚至四、五十年以上者，業者常標榜陳年普洱，愈陳愈香，更增醫療保健效果，並抬高售價。事實上，普洱茶在產地雲南西雙版納、孟臘等邊疆地區，居住環境都離乾淨清潔有一大段距離，何況茶葉經長時間貯存，是否能維持好衛生安全品質？值得懷疑。

據某大學食品科學系教授的研究報告指出，從普洱茶微生物的分析結果顯示，其總生菌數與黴菌數高的驚人，如五年特選普洱茶，散茶總生菌數每公克有一點廿六乘以十的六次方菌落數，黴菌數則每公克有一百十五個菌落數。

早年普洱茶是運往中國西北地區作為蒸煮調製奶茶的原料，均經高溫殺菌後再飲用，不會出問題，但現在人們均習慣用小壺沖泡方式來飲用，則大大不妥，不但無法增進健康，反對身體有害。

飲用普洱茶，務必以高溫充份煮沸為宜，例如以傳統中藥煎煮後飲用，亦可增加安全性，避免感染。

※備註：普洱茶炒作期間，曾有文革茶（約30年），一餅（約台斤的10兩）賣新台幣兩三萬元，可見呆子還真多！

奈米科技

「奈米科技」這本書已經算是舊書了，2002年由城邦文化發行，商周出版，作者馬遠榮。以2009年的觀點來看這本書，我們相信奈米科技確實已在生活周圍起了變化！

以前跟朋友聊天，只知道奈米科技這個科學名詞，至於朋友一再提及的敘述，都是在耳邊隨風飄逸，時間久了，連這個名詞都快唸不出來了。

趁興趣來潮的時候，風簷展書讀，不亦快哉！

奈米是啥

奈米(nanometer)是長度單位，一奈米等於十億分之一公尺，數學符號以nm表示。微米(micrometer)數學符號是μm，一微米等於百萬分之一公尺。

在奈米尺度下，一般的傳統科學理論已不適用，在奈米範圍，物質常會產生新的特性和現象。

利用奈米的特殊物理現象，研究奈米科學的製造技術，成為21世紀帶動材料、資訊、光電、生醫、機械、化工、鋼鐵等產業進入新的發展方向，大幅提昇產業附加價值與競爭力。

因此各國都競相投入奈米科技的研發，將近十年來的發展，各種工業產品的輕、薄、短、小和多功能，奈米科技儼然已成為第四次工業革命！

奈米材料（1~100奈米之間的微小物質）的製造並不困難，但精確的控制尺寸和合成各種成份的奈米材料有一定的難度，製造更輕、性能更好，同時也必須具有壽命長和維持費用低的特點，才能在奈米尺寸上構築其結構進而成為奈米科技產品。

除了高科技產業如電子、資訊外，目前所有的傳統產業都會受到奈米科技創新的衝擊。

傳統產業奈米化後所生產出來的產品，對人類在食、衣、住、行、育、樂方面都會具有很大的幫助。

在衣服方面，人類會陸續製造出抗Uv紫外線衣服、不易沾污、抗冷、抗熱、抗酸、排汗衣等等！

在食品方面，啤酒瓶、果汁瓶、蔬菜生鮮，在食品包裝上添加了奈米顆粒，可延長保存期限。酒經過奈米處理，把醛類、甲醇全部氧化成酯類，增加酒香。

在生物科技方面，藥物粉末奈米化後，可以製造奈米機器人進入人體，主動攻擊癌細胞或治療損傷的細胞組織。奈米科技已經可以將動物的基因植入植物中，使植物基因含有動物基因而創造出某種抗菌抗病的特性植物。奈米生技也可以製造人造蛋白質、核糖核苷酸等。其他另有掃描穿隧式顯微鏡、穿透式電子顯微鏡等對醫療檢測貢獻良多。

在航空汽車方面，將機體表面奈米化，因蓮花效應而更加抗熱、抗磨損、抗宇宙射線、奈腐蝕、奈吸波、耐散熱。可同樣應用在汽車工業上。隱形塗料若用於軍機，可以避免雷達或紅外線的偵測，變成隱形飛機！

量子電腦方面，運算位元以原子來取代，利用雷射光照射原子，做為量子電腦寫入或讀取的能量，這樣使得量子電腦計算能力以指數倍增加，速度超強。

地球的資源有限，奈米科技能有效的運用資源和保護環境，比較不會因為追求經濟成長而犧牲環保，可以說是一場綠色工業革命！值得期待它的發展。

（以上純屬讀書心得，分享朋友們）